小龙虾进军互联网的步伐不断提速
2020-06-15 21:06
来源:未知
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从2015年至今,已有大虾来了、卷福、热辣生活、信良记等数十家公司获得资本青睐。随着冷链运输进一步的发展,小龙虾进军互联网的步伐不断提速,短短数年便从大排档、小吃摊走上互联网舞台,成为创业者争相抢夺的香饽饽。

“小龙虾属于季节性食品,在淡季更换品类的做法适合小店。但要打造有知名度的品牌,应尽量避免这种做法。”北京一卤味食品代理陆胜超告诉记者,季节波动对小龙虾餐饮业有较大影响。但随着行业的发展,现在毛利润达60%,扣除运费、加工和租金等因素,其净利润也有20%。“即使不能赚一整年的钱,人们也愿意从事这项生意。”

“现在,小龙虾的吃法与玩法都发生了变化。2015年以前,整个行业还处于鱼龙混杂阶段,从养殖、生产、批发、运输、加工到厨房,都在各自摸索。表面看起来欣欣向荣,但实际却缺乏统一的生产标准以及清晰的产业链。”海通证券分析师汪立亭说,“直到各类互联网创业者纷至沓来,小龙虾行业在操盘手的推动下才开始趋于产业化。”

火热的小龙虾市场不仅吸引了大量餐饮企业,还有许多非餐饮企业在小龙虾采购、加工与分销环节密集屯兵,其中不乏具备雄厚资本实力、食品加工能力及市场拓展功力的大型企业与电商。

“市场份额很大,但从总体来看,小龙虾的大鳄品牌还没出现。”食品产业分析师朱丹鹏说,虽然国内的小龙虾门店量已经超过了1.8万家,三倍于肯德基,但显然还没有出现同等量级的品牌。“如果想在众兵鏖战中杀出重围,至少要保证标准化和规模化生产,以更快的速度占领市场。”

“小龙虾与互联网发生关系后,资本的涌入顺理成章。在互联网行业,谁得到巨头的青睐,谁就可能成为行业的排头兵。”王芸说。

“目前全国有1.8万多家连锁餐饮企业涉及小龙虾烹饪和餐食提供,覆盖一二三四线城市。”一位餐饮市场观察人士介绍说,由于清洗、吐肠、去虾线及灭菌等一系列技术已得到很好解决,所以小龙虾这种门槛低而回报高的项目自然会成为热门投资项目。

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2017年,我国小龙虾全社会经济总产值已达2685亿元,比2016年增长83.15%。同时,中国已成为世界最大的小龙虾产地,年出口量占全球总份额的70%。美国有2/3的小龙虾从中国进口,欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

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